• 來源:
• 日期: 2017-10-25

蛋糕行業不僅是指單純的蛋糕推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有蛋糕經營者為使賓客滿意并為實現蛋糕經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的蛋糕產品以及服務活動。做好蛋糕行業需要了解市場，掌握經營策略。

從外部來講：

第一、蛋糕店經營中要善于抓住回頭客戶，讓他們為你免費宣傳。一般而言，蛋糕店經常給回頭客一點小便宜，這樣他們心里高興，下次來的話就不是他們一個兩個人，而是帶著一大群人。小編相信，這樣的效果應該是每個蛋糕專賣店老板都想看到的。

從內部來講：

第一、蛋糕店不僅是品嘗休閑食品的地方，也是享受生活的地方。你得注重顧客的口味，換句話說就是你的蛋糕要有特色，給客人的感覺不僅僅是在吃蛋糕，而是在享受生活，最好是你能記住顧客各種各樣的口味，他們對蛋糕、甜品的喜好。做到了這點，你的生意也就會逐漸紅火。

第二、蛋糕產品的價格，同樣的蛋糕，如果你的價格比其他蛋糕店的價格高，哪怕是一塊錢，你的生意，你得人際關系恐怕就會大打折扣。相反，如果你的蛋糕比別人低一塊錢，那么你的口碑，你在人們心目中的印象就會加深。相應的生意就會越來越好。

第三、制作蛋糕的速度，想象一下，如果你去一家蛋糕店買蛋糕，點蛋糕點了幾個小時還沒做成，你的心里回事什么樣的感想。所以，制作蛋糕速度越快越好。

第四、蛋糕店的環境衛生狀況，這一點非常重要，這是給客人的第一感覺，如果你的蛋糕店比你旁邊其他蛋糕店都干凈整潔，那么你這蛋糕店在這里就是一個亮點，顧客就會不由自主的進入你的蛋糕店里面。因為，客人都不想在吃飯的時候看見一些垃圾或是其他惡心的東西。

第五、服員工的素質和服務態度。客人到你的蛋糕店來消費，也許是因為這樣活那樣的好事情，如果因為你的員工素質或服務態度不好影響了他們的心情，在你的蛋糕店里面受了不少的窩囊氣，那么他們下次肯定不會再來，甚至會影響到他身邊的朋友，這樣你的生意就會越來越差。

西點已經逐步加入中國年輕一代的主食菜譜，投資開西點店，市場非常大。內部與外部雙管齊下，從剛起步時就對西點店經營方式進行全方位規范，成功經營屬于你自己的西點店。

第二、蛋糕店要做好外賣營銷。蛋糕店中的外賣單的設計、印刷和發放都要有質量，設計、印刷得不好，給別人的第一感覺就是你這個蛋糕店或者飯店不怎么有特色，顧客會覺得你是在敷衍了事。發放外賣單的時候也要選對地址和目標群體，不是給每個路過的人都塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒有意義了。在送外賣的時候還要注意你的配送范圍，如果你的蛋糕店在科技園，而叫外賣的人卻在世界之窗，你能送嗎?

第三、蛋糕店經營中要依靠網絡。蛋糕店可以把你的店鋪的信息，特色蛋糕、招牌產品、蛋糕文化、蛋糕店的環境、甚至是原材料的購買來源和發票放到網上，讓你的客人來監督你，讓他們吃的放心，從而獲得他們的信任度和公信力。
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