• 來源:
• 日期: 2017-10-13

烘培圈的愛好者都知道，做西點產品呢，裝飾是必備的也是必不可少的，正所謂人靠衣裝，而精致的西點也是要靠'裝"，這個裝可不是弄虛作假哦，而是裝飾，利用裝飾品點綴，怎樣才能讓產品更完美呢？要如何畫龍點睛才夠精致，夠高大尚呢，那么就拿淋面來說，大家都知道，淋面是當下最受歡迎的西點產品之一，下面小編就來介紹幾種炫酷淋面的裝飾技巧。

很多人一說淋面，第一反應就是

哇，是豹紋淋面嗎？

如果你還這樣認為，那你就真的out了

豹紋淋面可以有，但卻絕對不是我們的全部

只要掌握這幾種典型淋面技巧

聰明如你，絕對可以舉一反一百！！

1. 均質乳化：均質乳化過程中不要將均質機升的過高，以確保不會在攪拌的過程中摻雜過多的氣泡。可以放慢速度，確保沒有氣泡的產生。

2. 冷藏隔夜：淋面制作完成后，冷藏隔夜后使用。

1. 淋面溫度：淋面時，淋面醬的溫度要保持在32℃—35℃左右，且蛋糕體要完全冷凍，從冷凍室拿出后立即開始操作淋面。

2.蛋糕溫度：被淋面的蛋糕一定要是從冷凍中剛拿出來，然后立即操作，不然蛋糕就會因為溫度溫差較大，表面出水，此時淋面就可能會導致失敗。

淋面醬的濃稠度也是淋面成功與否的關鍵，濃稠有度才能讓淋面不薄不厚更加完美。

測試方法：可以用勺背淌過淋面，當完美覆蓋時則淋面狀態為佳，反之，太稀則溫度偏高、太厚則溫度偏低。